Die Bäckereiindustrie erklärt, dass Brot innerhalb von vier Jahren weniger salzig sein sollte

Reduzieren Sie Salz um 10 % in Brot Innerhalb von vier Jahren. Dieses Ziel haben sich alle Akteure der Branche gesetzt Bäckereider am Donnerstag einen freiwilligen Tarifvertrag unterzeichnet hat landwirtschaftliches Zentrumteilte die Regierung mit Aussage. Um auf diese Herausforderung zu reagieren die Gesundheit Allgemein: „Die Bäckereibranche setzt sich dafür ein, den Salzgehalt des Brotes, das sie repräsentiert, zu reduzieren [près] 20 % der täglichen Salzaufnahme der Franzosen.“

Millers and Artisan Bakers (CNBPF) und Industrial Bakers (FEB) unterzeichneten diese Partnerschaft mit den Generaldirektionen für Gesundheit und Ernährung. Das Trade and Distribution Consortium und einige große Marken wie Intermarché und Leclerc haben sich dieser gemeinsamen Verpflichtung bis 2025 angeschlossen.

Reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Frankreich hat sich gegenüber der Weltgesundheitsorganisation (WHO) verpflichtet, „den Salzkonsum bis 2025 um 30 % zu reduzieren“, eine Maßnahme, die es ermöglicht, „den Blutdruck und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken“, so das Gremium der Vereinten Nationen. Im Detail soll der Salzgehalt bis Oktober 2023 von derzeit 1,7 Gramm auf 1,4 Gramm pro 100 Gramm sogenanntes normales Brot sinken. So darf das Gewicht eines Baguettes von etwa 250 Gramm 3,5 Gramm Salz nicht überschreiten.

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Bei Sandwichbrot soll der Salzgehalt bis Oktober 2025 von 1,21 auf 1,1 Gramm sinken, das sind maximal 0,38 Gramm für eine 35-Gramm-Scheibe. In ihrem jüngsten Bericht untersucht die Weltgesundheitsorganisation die Auswirkungen von Ernährungsumstellungen auf die Gesundheit, mit der zunehmenden Demokratisierung des Zugangs zu ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken, die reich an Salz, Zucker und Fetten sind.

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