In diesem Sommer wurden bei Pilzsammlern 330 Vergiftungsfälle, darunter 3 Todesfälle, gemeldet. Es gibt jedoch einige Tipps für eine erfolgreiche Wahl, die Spaß und Sicherheit vereint. Die Pilzsaison kommt dieses Jahr früh.
Pilze pur oder als Omelett zu essen, ist ein wahrer Genuss. Aus Spaß kann ein Drama werden, wenn die gesammelten Pilze giftig oder sogar tödlich sind. Neben den berühmten Steinpilzen und Pfifferlingen gibt es in Frankreich etwa 30.000 Pilzarten, von denen 30-40 tödlich sind.
Wegen des kühlen und regnerischen Sommers ist die Pilzsaison dieses Jahr früh. Zwischen dem 1. Juli und dem 29. August wurden 330 Vergiftungsfälle von den Giftkontrollzentren gemeldet. Drei Menschen starben. Solche Vergiftungen werden jedes Jahr wiederholt.
Hier sind 5 Tipps zum sicheren Sammeln von Pilzen.
1- Lernen Sie die Pilze kennen
Sie müssen sich absolut sicher sein, welche Pilzsorte Sie sammeln. Ein sehr giftiger Pilz ähnelt einer essbaren Art: Er wächst in allen Regionen Frankreichs. Im geringsten Zweifel sollten Pilze nicht verzehrt werden.
„Die Leute haben einen Ratgeber oder eine kleine App, sie gehen in den Wald, und sie meinen, den ersten Pilz zu erkennen, auf den sie stoßen, ohne eine Vorstellung von seiner Vielfalt zu haben, und sie sagen sich ‚Oh, das ist nicht ganz, aber fast‘ und da sind sie, nennen sie es“, erklärt Guillaume Isartier, Pilzliebhaber seit 50 Jahren, Mykologe und Autor des von Belen herausgegebenen „Guide to Mushrooms, France and Europe“. Robert Kaznav, Präsident der Bighor Fungi Society, fügt hinzu: „Die wahre Faustregel, um zu sagen, dass ein Pilz gut oder schlecht ist, ist, ihn vollständig zu identifizieren. Man sollte nicht nur einem Bild vertrauen. Aber es ist nicht einfach.“
Besondere Aufmerksamkeit sei geboten, da viele Handy-Apps zur Pilzerkennung falsche Informationen anzeigen, sagt er service-public.fr . Website.
2- Im Zweifelsfall einen Spezialisten konsultieren
Sind die Pilze, die Sie gepflückt haben, essbar? Um das herauszufinden, sollten Sie einen Apotheker mit Kenntnissen in der Mykologie konsultieren (es werden immer weniger). Sie können in einer von zwei anerkannten Facebook-Gruppen um Hilfe bitten: Pilze aus Frankreich – digitale Pilze Und Mykologie und Pilze aus Frankreich. Sie können sich auch an die Innate Society für Ihre Abteilung wenden. Die vollständige Liste ist verfügbar indem du hier klickst.
Welche Symptome sollten Sie alarmieren?
Bei einer Pilzvergiftung können verschiedene Beschwerden auftreten: Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Zittern, Schwindel, Muskelschmerzen, Sehstörungen oder Schwitzen. Wenn eine oder mehrere dieser Störungen auftreten, wenden Sie sich sofort an Samu oder das Toulouse Gift Control Center unter 05 61 77 74 47.
3- Kochen Sie die Pilze ausreichend
Pilze sollten vor dem Essen gründlich gekocht werden. Sie sollten niemals rohe Pilze essen. Vor dem Kochen sollten sie im Kühlschrank bei maximal 4 °C in einem separaten Behälter aufbewahrt werden. Verwenden Sie keine Plastiktüte: Sie beschleunigt die Verrottung des Pilzes. Verbrauchen Sie es in den Tagen nach der Ernte.
4- Essen Sie keine Pilze für mehrere aufeinanderfolgende Mahlzeiten
Der Verzehr von Wildpilzen sollte gelegentlich bleiben. „Bei Speisepilzen kann es zu sehr schweren Vergiftungen kommen“, erklärt Guillaume Isartier. „Wenn wir sie in mehreren Mahlzeiten hintereinander essen, bauen sich die Moleküle in unserem Körper auf, die sehr langsam verstoffwechselt werden und wenn wir ein tödliches Stadium erreichen, fühlen wir uns vergiftet. Wir können daran sterben.“ Todesfälle wurden unter Verwendung von Bidaou gemeldet, der Gascogne-Bezeichnung für Pferde-Trichomonas (auch bekannt als Jockey, Kanarienvogel oder Jaunet). Sie ist in den Landes weit verbreitet, wo sie unter Pinien und im Sand wächst. Seit dem Mittelalter konsumiert, ist es ausgezeichnet, sollte aber nicht missbraucht werden.
5- Geh nicht auf privates Land
Die meisten Wälder befinden sich vor allem in Frankreich. Pilze können dort also nicht gesammelt werden. In staatlichen und öffentlichen Wäldern gibt es Quoten, die unter Androhung von Geldbußen nicht überschritten werden dürfen.
Wie findet man eine gute Ecke für Pilze?
Ein Pilzsammler wird Ihnen nie sagen, wo Sie ihn finden. Es ist ein gut gehütetes persönliches Geheimnis! Wo wachsen Pilze? „Es ist völlig zufällig“, erinnert sich Guillaume Isartier.
Es gibt ein paar allgemeine Regeln: Ein Steinpilz oder ein Pfifferling wächst immer am Fuße eines Baumes, niemals auf einer Wiese. Sorten, die Wiesen bevorzugen, wachsen an einem möglichst naturbelassenen Ort, ohne Nitrate, zumal die Pilze leicht Schadstoffe anreichern.
Schneiden oder graben Sie den Boden des Pilzes mit einem Messer aus: Es gibt keinen Boden. Vormittags oder nachmittags gibt es keine ideale Zeit für die Pilzsuche.
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