Wie viele Blasen enthält ein Bierkrug?

Die Wissenschaft hat manchmal die Kunst, Fragen zu beantworten, die niemand stellt: warum Ein Teelöffel verschwindet schneller als Dornen ? Suspension Brechen Sie die Spaghetti in zwei Hälften ? Wie viele Licks braucht es? Die Fertigstellung des Saugers ? Wie viele Kinder Sie werden in Flugzeugen geboren ? Hier ist ein weiterer Beweis für den Nutzen unserer Forscher: Wir wissen jetzt, dass eine Tasse Bier zwischen 200.000 und 2 Millionen Blasen enthält, aber Bier hat auch mehr Blasen als Champagner.

So gießen Sie richtig Bier in Ihren Becher

Diese Frage war Gegenstand einer sehr ernsthaften Studie von zwei Forschern der Universität Reims Tochterunternehmen In CNRS und in der Zeitschrift veröffentlicht Omega ACS. Weil das Blasenphänomen tatsächlich komplexer ist, als es scheint. Die Bildung von Blasen hängt nicht nur von ihrer Natur ab Flüssigkeit, Aber auch die Temperatur, Form des Glases und die Menge an Flüssigkeit oder Druck Umgebungs. „“ 100 ml Champagner, die direkt in die Mitte einer vertikal ausgerichteten Flöte gegossen werden, enthalten etwa eine Million Blasen. aber wer Champagner Es wird schonender serviert, indem es entlang der Seite der schrägen Flöte gegossen wird (eine Technologie, die Kohlendioxid besser spart₂ Geschmolzen) ergibt Zehntausende von Blasen », Weist auf Gérard Leger-Belair, Hauptautor der Studie, hin.

Oder, Das Vorhandensein von Kohlendioxid₂ Der gelöste Stoff ist ein wesentlicher sensorischer Parameter in Probieren Sie das BierWeil Blasen Fahrzeuge bewegen Aromaten Und duftend, Bestätigt der Wissenschaftler Gerard Leger Belair. Wir haben zuvor gezeigt, dass die Mindestkonzentration 1,2 Gramm pro Liter Kohlendioxid beträgt₂ Wollte in Sekt aufgelöst werden, um eine Sensation zu erfahren Vergasung im Mund ».

Wie lange dauert es, bis mein Bier alle Blasen verliert?

Es bleibt zu wissen, wie man zählt Luftblasen. Gerard Leger-Belair und Mitarbeiter haben zunächst die Menge an Kohlendioxid gemessen₂ Schmelzen Sie in Bier (Heineken), indem Sie Bier in ein gekipptes Glas gießen (um Kohlendioxid zu sparen).₂ Gelöst) beträgt die Verkostungstemperatur 7,22 ° C. Dann modellierten sie, wie die Gas Der gelöste Stoff sammelt sich spontan und bildet Blasenströme in den Rissen des Glases. Zum Schluss mit einer sehr großen Kamera Geschwindigkeit ((Ultraschnelles SchießenBeachten Sie, wie die Blasen größer werden und die gelösten Gase an die Oberfläche befördern, so dass keine gelösten Gase im Bier verbleiben. Das Ergebnis: Zwischen 200.000 und 2 Millionen Blasen werden freigesetzt, bevor ein halbes Liter Bier (25 cl) vollständig aus seinem Gas entleert wird. Dies ist eine sehr ungenaue Schätzung, aber sie ist immer zuverlässiger als das Zählen von Blasen nacheinander.

Beachten Sie, dass diese Bewertung nicht für Champagner gilt. Überraschenderweise wirken sich Glasfehler unterschiedlich auf die beiden Getränke aus, wobei sich bei größeren Rissen im Glas mehr Blasen im Bier bilden, stellen die Forscher fest – was möglicherweise der Grund dafür ist, dass Bier häufiger in Tassen serviert wird. Und wenn Sie die Anzahl der Blasen selbst zählen möchten, finden Sie sie hierGleichung Benutzen: