Wissenschaft: Wissenschaftler in Dijon interessieren sich für die mentalen Repräsentationen von Lebensmitteln

Im Projekt EATERS interessieren sich Forscher für die Informationen, die unser Gehirn beim Essen verarbeitet.

Essen Sie, um Ihre Gehirnforschung zu stärken!

Wenn wir essen, integriert unser Gehirn viele sensorische und ernährungsphysiologische Informationen während des Kauens und dann während der Verdauung. Im Rahmen eines Forschungsprojekts namens EATERS starten Dijon-Forscher vom Center for Taste and Food Sciences (CSGA) drei neue Studien, um zu verstehen, wie unser Gehirn Informationen aus Lebensmitteln verarbeitet. Und Sie können mitmachen!

Im Projekt EATERS interessieren sich Forscher für die Informationen, die unser Gehirn beim Essen verarbeitet. Sie versuchen insbesondere, die Gehirnmechanismen zu verstehen, die aus den darin enthaltenen chemischen Informationen, in diesem Fall Geschmacksmolekülen (die Kombination von Lebensmittelaromen und -geschmacksrichtungen (süß, salzig, sauer, bitter, umami), eine mentale Repräsentation von Lebensmitteln erzeugen.

Die sensorischen Interpretationen variieren stark von Nahrungsmittel zu Nahrungsmittel und von Person zu Person. Daher suchen Forscher nach Menschen mit unterschiedlichen Ernährungsmerkmalen, um die kritischen Faktoren in diesen Darstellungen zu verstehen.

Drei Studien wurden durchgeführt, um zu verstehen, wie die mentale Repräsentation von Nahrung in unserem Gehirn mit verschiedenen Ansätzen erscheint.

Die erste Studie in der sensorischen Bewertung zielt darauf ab, verschiedene Getränke zu testen und sie nach ihrer süßen oder salzigen Dichte einzustufen.

Eine zweite Studie zur Elektroenzephalographie wird es ermöglichen, die Gehirnaktivität direkt zu erfassen, während verschiedene süße und herzhafte Getränke probiert werden.

Eine dritte Studie in der funktionellen Magnetresonanztomographie wird es ermöglichen, die Regionen des Gehirns zu kartieren, die an der Verarbeitung eines salzigen Getränks beteiligt sind.

Möchten Sie zu dieser Forschung beitragen? Füllen Sie einfach die folgende Online-Umfrage aus (weniger als eine Minute). https://fr.surveymonkey.com/r/KGWMRY3

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Abhängig von Ihrem Profil werden Sie möglicherweise kontaktiert, um an einer oder mehreren der drei Studien des EATERS-Projekts teilzunehmen. Les teilnehmer(e)s sélectionné(e)s recevront une kompensation financière sous forme de bons d’achat d’une valeur de 10€ par heure pour le temps passé dans les locaux du CSGA, à Dijon (1h00 bis 7h00 en fonction .) Studien).

Über CSGA:
CSGA ist ein öffentliches Forschungszentrum, dessen Hauptziel es ist, die Ernährung und letztendlich die Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern. Es ist eine gemeinsame Forschungseinheit unter der Leitung von AgroSup Dijon, CNRS, INRAE ​​​​und der Universität Bourgogne Franche-Comté.

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