Würde Gruyère Gruyère bleiben, wenn er nicht aus Gruyère käme?

«Für uns geht es bei dieser Entscheidung nicht nur um Schweizer Käse» Jaime Castaneda, CEO des Common Food Names Consortium, sagt: Die New York Times. Anfang Januar entschied ein US-Gericht, dass Gruyère unter diesem Namen verkauft werden darf, auch wenn er in den USA hergestellt wurde. Das ist nicht jedermanns Geschmack.

Dieser Weichkäse im runden Laib mit leicht feuchter Textur hat seinen Ursprung in der Schweiz, in der Alpenregion, die ihm den Namen Gruyère gab. Gemäss lokalen Richtlinien muss Gruyère nach wie vor in Gruyère hergestellt werden Zwölftel^e ein Jahrhundert.

Seine französische Version hat Löcher, die ihn unterscheiden, aber die beiden europäischen Sorten sind durch ein Etikett geschützt, das gekennzeichnete Produkte herausfiltert „Gruyère“. 2007 brach diesbezüglich ein Streit zwischen Nachbarländern aus.

Während sich der Name Gruyère einst auf eine Produktionsregion bezog, zeigen die Fakten deutlich, dass Gruyère im Laufe der Zeit zu einem Gattungsbegriff für Käsekäufer in den Vereinigten Staaten geworden ist. Der für die Entscheidung zuständige Bundesrichter schreibt.

Nach US-amerikanischem Recht dürfen Marken jedoch keine generischen Begriffe benennen. eigentlich, „Gruyère“ Es ist keine Marke, und daher können verschiedene Arten von amerikanischem Käse das Etikett beanspruchen.

gefälschter Greyerzer Käse

Eine Anwaltskanzlei, die Interprofession du Gruyère vertritt, hat jedoch die Anzahl der Beschwerdeschreiben an Geschäfte, Läden und Restaurants, die Käse aus anderen Ländern als der Schweiz oder Frankreich verkaufen, verdoppelt. Die Gruppe plant, gegen die Entscheidung Berufung einzulegen.

Sein Vertreter, Philip Bardet, unterbrach: „Es ist nicht derselbe Käse, es ist nicht Gruyere. Ich sage nicht, dass die Qualität geringer ist, aber es ist überhaupt nicht derselbe Geschmack.“ Und um hinzuzufügen: „Für mich haben sie weniger Geschmack.“ Er ist überzeugt, dass der erfahrene Verbraucher dies erkennen wird „Falscher Greyerzer“.

„In Europa achten die Länder sehr auf ihr kulinarisches Erbe“, Die amerikanische Zeitung stellt fest. Zwischen 2010 und 2020 importierten die Vereinigten Staaten mehr Gruyère-Käse aus Deutschland und den Niederlanden als aus der Schweiz und Frankreich.

Seit mindestens dreißig Jahren verwenden amerikanische Käseproduzenten das Etikett „Greyerzer“ für Käse, der aus Ländern wie Dänemark, Ägypten und Tunesien importiert wird.

Italienischer Parmesan und griechischer Feta haben das gleiche Schicksal erlitten. Es gibt unter anderem noch die Bezeichnung des Roquefort-Reservats.

Quelle

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