Türkische Breitwurst, Star der Weihnachtsmärkte

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L. Desponets, P. Powser, P. Mandels, M. Worth, Q. Lacyras – Frankreich 2

Französische Fernseher

In Deutschland ist Broadworst sehr wütend auf Weihnachtsmärkte. Diese kulinarische Spezialität, ein altes Rezept aus dem 15. Jahrhundert, ist weltweit sehr erfolgreich.

Für Deutsche ist der Winter ohne Brotwurst unmöglich, eine Bratwurst wird gebraten und mit einem kleinen Laib Senf oder Ketchup serviert. Für jeweils 4 Euro verkauft Terry Vibrilova sie viel. „3.000 bis 4.000 pro Tag“, erwähnt sie. Seit vier Jahren im selben Job Weihnachtsmarkt Und ein Meister im Kochen auf einem riesigen Grill. Ein richtiger Grill braucht zehn Minuten. Bestenfalls mit Mallet-Wein ist sich Broadworth bei den Verbrauchern einig. „Es ist eine Mischung aus allem. Das Fleisch ist gut, gut gewürzt, Senf, es ist ein Traum.“, Ein Amateur-Gläubiger.

In einer ländlichen Gegend in Mitteldeutschland bewirtschaftet Simon Hartmann den TZG-Hof Ernstroda. Es macht die deutsche Lieblingswurst Turingian Broadwurst aus Schweine- und Rindfleisch. „Wir haben 2.000 Bullen. Die meisten unserer Tiere sind auf den Feldern. Das ist gut für die Fleischqualität, weil sie sich bewegen und die Muskeln anders sind.“ Ein guter Sender muss in einem Kurzschluss hergestellt werden. Simon Hartmann setzt deshalb auf Ingolf Ease, einen Metzgermeister. Das Fleisch wird zuerst gehackt, dann müssen Sie die Gewürzmischung hinzufügen.

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