Mangrovenauster, eine im Senegal gezüchtete Perle

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Austernernte im März 2022 an den Wurzeln von Mangroven in den Mangrovenwäldern des Meeresschutzgebiets Jowal Vadioth, etwa hundert Kilometer südlich von Dakar.

Hinter dem Fischerdorf Joal-Fadiouth, 120 Kilometer südlich von Dakar, wimmelt es im von Mangroven gesäumten Salzwasser von Austern, eine noch wenig genutzte Protein-Nahrungsquelle, die neue Einnahmen verspricht.

Bento Sonko, Mitte fünfzig, ist eine von vielen Frauen, die ganze Familien durch das Sammeln von Meeresschnecken ernähren. „Es ist ein stressiger Job, der viele Ressourcen erfordert. Leider haben wir keine“Weinen im Wasser vor einem Becken Crasostria Gassar, eine lokale Sorte, die natürlicherweise an den Wurzeln von Mangroven vorkommt. In Zeiten von Ernährungsunsicherheit und Überfischung der Meere träumt der Senegal von einer modernen, produktiven und nachhaltigen Austernzucht. Aber die weitgehend informelle Tätigkeit mit einigen tausend Arbeitsplätzen, von denen 90 % Frauen sind, konzentriert sich immer noch auf die traditionelle Auswahl.

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Im Jahr 2017 stammten laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) nur 400 Tonnen der senegalesischen Produktion aus Austernbänken, während 15.600 Tonnen aus Mangrovenwäldern im Seine-Saloum-Delta von Petit Côte im Süden entnommen wurden. Dakar oder aus der Casamance im Süden des Landes. Zum Vergleich: China, der weltgrößte Produzent, erntet laut dem französischen Forschungsinstitut für Meeresausbeutung (Ifremer) jährlich 3,5 Millionen Tonnen.

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Im Senegal werden Austern meist getrocknet und dann über einem Holzfeuer gekocht. Sein salziger und rauchiger Geschmack, außen knusprig und innen matschig, macht es auf lokalen Märkten beliebt. Es wird auch gekocht verkauft.

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Die Austernproduktion liegt unter dem PotenzialBoubacar Banda Diop, zuständig für die Austernzucht im Fischereiministerium, räumt ein und betont, dass sich der Staat in den letzten Jahren etabliert habe „Entwicklungsplan“, insbesondere zur Verbesserung der hygienischen Produktionsbedingungen. Es ist wichtig, Wasserqualitätskontrollen einzurichten, da Produktionsbereiche „Anfällig für chemische, biologische, mikrobiologische und Mikroalgenkontamination“er erklärt.

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Gleichzeitig haben sich mehrere Kooperationsprogramme auf senegalesische Austern konzentriert. Das Programm „FISH4ACP“, das 2021 von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation mit europäischer Finanzierung gestartet wurde, begann mit einer Bewertung der Aktivitäten zur Entwicklung einer zehnjährigen nationalen Strategie (2021-2031). Ziele: Verbesserung der sanitären Bedingungen, Produktions- und Starttechniken „Bildung“.

La Cabane Penchée, eine kleine Farm in La Somone (Süden), hält sich bereits seit drei Jahren an diese Prinzipien. „Wir haben unsere Produktionskapazität im Vergleich zu 2021 von 3 auf 6 Tonnen pro Jahr verdoppelt“erklärt AFP Server Tyne, Präsident des Unternehmens, das im Park Austern produziert.

Betrieb in La Somone, Südsenegal, wo Austernkulturen in Austernteichen entwickelt werden, im März 2022.

Aber solche Kunststücke sind nicht selbstverständlich. Über Mamadou Bakhoum, Präsident der Dasilami Sirer Villages Association (South), „Die Ressource für Austern ist auf einem alarmierenden Niveau. Der Salzgehalt ist an manchen Stellen zu hoch.“Er erklärt und nennt die globale Erwärmung als einen der Gründe für diese Situation.

Aber Herr Bakhum denkt so „Wenn die Leute es ernst nehmen, sind die Entwicklungspfade der Austernzucht enorm.“.

Kränze und Pflöcke

Eine weitere Herausforderung besteht darin, die Steigerung der Produktivität und den Erhalt der Mangrovenwälder in Einklang zu bringen. Mangroven, ein salztolerantes Ökosystem, das für tropische Küsten charakteristisch ist, verschlechtern sich in Senegal wie anderswo unter dem Einfluss der Übernutzung seiner Ressourcen, der Entwicklung, der Aquakultur und des steigenden Wasserspiegels. Es spielt jedoch eine wichtige Rolle als Barriere gegen Erosion und Überschwemmungen und als Kohlenstoffsenke.

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Abdo Karim Sal, Leiter des Jawal Vadioth Marine Reserve, hilft Austernpflückern beim Einsteigen „Kränze niederlegen“. Bei diesem Verfahren wachsen die Larven auf Drähten, die zwischen Eukalyptuszweigen gespannt sind und von in den Schlamm gepflanzten Stiften getragen werden. Schnitter pflücken Austern nicht mehr an den Wurzeln. „So können die Mangroven nicht nur in Ruhe gelassen werden, sondern auch Frauen mehr Geld verdienen“, er erklärt. Aber der Kauf von Kränzen und Wedges ist in dieser armen Gegend nicht für jeden erschwinglich.

Im März 2022 Überprüfung von Austern, die auf Kränzen wachsen, die auf Pfählen im Meeresschutzgebiet Jowal Fadiout im Süden Senegals installiert sind.  Dieses Gerät ermöglicht den Schutz von Mangroven, indem es aufhört, natürliche Austern direkt von den Wurzeln der Mangroven zu essen.

Ein höheres Einkommen erfordert auch eine erhöhte Produktion frischer Austern, die wohlhabende Touristenkunden erreichen. Ein Dutzend frischer Austern aus dem Senegal kostet nach Angaben von Branchenkennern zwischen 4.500 und 6.000 CFA-Francs (6,80 und 9,10 Euro), und ein Kilogramm gekochte Austern, für die mindestens drei Teiche von 15 Dutzend erforderlich sind, wird zwischen 4.000 und 6.000 verkauft. CFA-Franc, während das durchschnittliche monatliche Gehalt der Senegalesen 71.542 CFA-Franc (109 Euro) beträgt.

Allerdings ist die Infrastruktur für die Lagerung und den Transport frischer Austern noch immer knapp. Modernisierung der senegalesischen Austernzucht Sie hängt vor allem von finanziellen und technischen Mitteln ab.Herr Diop sagt zum Ministerium für Fischerei.

Le Monde und Agence France-Presse

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